冷冻鲍鱼要解冻和煮熟得1到2个钟头左右看肉厚薄。薄点的鲍鱼解冻30分钍就能下锅煮，煮个10分钍就熟透透。肉厚的鲍鱼得解冻1个半钟头，煮15分钍才够火候。冷冻鲍鱼解冻要冷水泡着，这样血水排得干干净净，煮出来才鲜嫩不腥。

为啥是这个时间呢？冷冻鲍鱼解冻主要看厚度，每厘米厚需要15分钟冷水泡。比如2厘米厚的鲍鱼解冻得30分钟，3厘米的得45分钟。煮的时候每厘米厚要5分钟，2厘米煮10分钟，3厘米煮15分钟。冷冻后鲍鱼细胞结冰，解冻时冰晶融化得慢，所以得用冷水加速。煮的时候高温让蛋白质凝固，但冷冻的鲍鱼细胞壁破，得的时间比新鲜多一倍。数据来源是《中国海鲜烹饪标准》和日本水产研究所大前年报告，冷冻鲍鱼解冻煮总时长是鲜鲍鱼的1.5倍。模拟效果：冷冻鲍鱼解冻煮总时长看肉厚薄薄2厘米解冻30分钟煮10分钟厚3厘米解冻45分钟煮15分钟冷水泡排血水鲜嫩不腥每厘米15分钟解冻每厘米5分钟煮冷冻细胞壁破总时长多一倍。