茄瓜类菜就是长在茄科植物上的果实类蔬菜对吧？像茄子、辣椒、番茄、南瓜、西葫芦这些都算茄瓜类菜。茄子是紫皮长条形的，辣椒分小米辣和红皮辣，番茄圆滚滚酸甜的，南瓜有黄皮和青皮两种，西葫芦像长棍子带刺的。这些菜都长在茄科植物的藤蔓或枝干上，叶子都是心形带锯齿的，花都是喇叭状的。

为啥说这些是茄瓜类菜呢？因为茄科植物家族有三十多种，中国就有二十多种常见品种。农业农村部大前年数据说，茄科蔬菜年产量超1.2亿吨，占全国蔬菜总产量18%。茄子、辣椒、番茄这三种占茄科蔬菜总产量的65%，特别是湖南湖南人一年吃掉50万吨茄子，山东山东人种了200万亩辣椒。南瓜和西葫芦在北方更常见，河北河北的南瓜产量占全国四分之一。这些菜都爱长在温暖湿润的地方，像云南云南的番茄甜度高，新疆新疆的辣椒辣得狠。茄科植物开花后结的果实都带点黏液，炒菜之前要开水焯一下才好吃。