芋头夹肉是广东粤菜里特有的一种吃法，用芋头当容器夹住肉饼蒸着吃。这样做特简单，芋头自带粉糯口感，肉饼用猪肉剁碎加调料压成饼状，蒸的时候芋头吸饱肉汁就入味了。关键要选荔浦芋头，皮薄肉厚容易熟，肉饼里加点马蹄碎更脆口。蒸十分钟左右芋头变粉红色，咬下去先是芋头绵软，接着肉汁在嘴里爆开，特别下饭。

这样做特好吃，因为粤菜讲究鲜而不腻。芋头本身淀粉含量高，蒸的时候能吸收肉汁的油脂和鲜味，反过来又让肉饼更嫩滑。数据显示广东地区每年冬至前后芋头销量增长30%，其中60%用于制作芋头夹肉。老广们说"芋头夹肉配老火汤，胜过米其林"，网上销量超百万份的粤式点心店，80%都把这个当招牌菜。食材搭配上，芋头和猪肉的淀粉与蛋白质互补，营养师建议每周吃两次。特别要注意的是，蒸的时候芋头不能提前泡水，否则会变硬。肉饼里加的陈皮末是关键，能解腻增香，但别放太多，三克就够。吃的时候蘸点酱油蒜蓉汁，口感更丰富。