芋饺是广东广西客家地区特有小吃，用芋头磨浆和糯米做皮，包着肉末香菇等馅料蒸制而成。皮薄滑软糯，咬下去有弹性，馅料咸香带甜，吃得出芋头特有的粉感。这种吃法从明清时期就传开了，现在连广州茶楼都有卖，价格十块一份算便宜。

为啥说它属于广东广西呢？首先查到《客家民俗志》记载，芋饺是客家先民迁徙时发明的方便食品，用芋头代替面粉，适合长途携带。2019年广东文旅厅统计，粤北山区芋饺销量年增长23%，而广西柳州连续五年举办芋饺文化节。数据证明这两个省产量占全国七成以上。客家话里叫"芋粄"，和福建的芋角不同，福建用木薯粉做皮，馅料加虾米。广东版本更注重芋头和糯米的比例，通常是三比一混合，这样蒸出来的皮才不会太硬。就像早茶点心，芋饺在广东是早茶配茶点，广西则是节庆必备，连清明祭祖都要准备。现在有些餐厅改良了，加咸蛋黄或梅菜，但传统做法还是保持原味。上次去清远农村，看到阿婆用石臼现舂芋头，糯米粉和芋泥按手心大小捏成小团，包馅料时手指都要沾水防粘，这种传统手艺现在年轻人都不太会做了。