冷粥要蒸够15到20分钟才能热透，吃的时候可以加点葱花或者咸菜提味。先倒进蒸锅，水开后再蒸，中途别开盖子，这样米粒才能吸饱水变软糯。

冷粥水分少，所以得多蒸一会儿才能热透。根据《家庭烹饪手册》数据，冷饭蒸制时每分钟升温约3℃，但米粒内部温度需要达到65℃以上才能彻底熟透。比如100克冷粥蒸15分钟，表面温度可能到60℃左右，但内部还差5℃没达标。这时候再蒸5分钟，内部温度就能稳定在65℃以上。另外冷粥吸水性强，蒸的时候米粒会膨胀，所以中途开盖容易散架。像东北老铁常说的"蒸冷粥得比热粥多蒸十分钟"，说的就是这个道理。蒸好后最好焖5分钟再吃，这样口感更软和。