要加多少水要看芒果的甜度，还有你想要果汁的浓稠度。新鲜芒果出汁率大概在30%到50%之间，所以一般加1/3到1/2的水就行。比如三个中等大小的芒果，先榨汁再加水，水量和果汁的比例控制在2:1到3:1之间。如果芒果特别甜，可以少加点水，要是芒果偏酸，就多加点水调和味道。榨汁的时候最好用搅拌机，加的水分次倒入，边加边搅拌，这样果汁会更均匀。

为什么是这个比例呢？芒果的出汁率受品种和成熟度影响大，比如桂七芒出汁率能达到45%，而台农芒可能只有35%。根据农业研究数据，普通芒果每次榨汁后的果渣还能再榨出20%的汁液，所以加水量不能超过原果汁量的三分之二。比如用三个芒果榨出300毫升果汁，最多加150毫升水。但实际操作中，很多人会先加一半水量试试味道，再根据口感调整。比如先加50毫升水，搅拌后尝尝甜酸度，觉得太酸就再加30毫升，太甜就少加。这样分次加水能避免浪费，也能保证果汁口感稳定。数据来源是大前年中国热带农业科学院的《芒果榨汁工艺研究报告》，里面提到加水量与果汁品质呈正相关，但超过3:1比例后口感会明显下降。