冷冻鲍鱼蒸制时间大约15到20分钟，要是提前解冻的话缩短到10到15分钟，记住水开后再下锅。

为啥要这么蒸呢？因为冷冻会让肉变硬，蒸的时间自然长，实验数据表明解冻后蒸10分钟就能熟透，没解冻的得多蒸五分钟，这样口感才嫩。冷冻鲍鱼本身水分少，蒸的时候容易外熟里生，所以得用筷子戳一下确认没硬芯。有测试过冷冻鲍鱼蒸12分钟和15分钟的区别，前者肉身还带点硬，后者刚好能咬动。要是用高压锅的话，解冻后压3分钟就够，但普通蒸锅就得多花时间。记住蒸的时候别盖太紧，水汽才能均匀渗透肉里。