冷馒头加热大概15-20分钟就能蒸熟，具体时间要看馒头大小和炉灶火力。比如用蒸锅的话，水烧开后放进去盖盖子焖15分钟；如果是烤箱，180℃烤15分钟差不多。要是馒头特别硬，可以多焖5分钟。

为啥是这个时间呢？冷馒头内部水分少，加热时需要先让外层温度上升，水分蒸发再慢慢渗透到中间。根据《家庭烹饪科学》数据，面团中心温度达到70℃以上才能算蒸熟，而冷馒头从室温20℃到70℃需要约15分钟。比如蒸锅水沸腾后温度维持在100℃，热量通过蒸汽传导到馒头，这时候每分钟温度能上升2-3℃。要是用烤箱，热风循环比蒸锅快2分钟，因为热风能从四面八方加热。不过要是馒头中间有夹生的情况，可以戳个洞让蒸汽进去，这样又能省3分钟。但要注意别让水滴进馒头里，不然会变软塌塌的。