冷面先泡多久再煮的意思是说泡面时间太短会硬，泡太久会烂。一般泡三十分钟到一小时，再煮五分钟。这样面不硬不软，汤也入味。老手都说时间控制是关键，泡太久面会黏锅底，泡太少嚼不动。

为什么是这个答案？因为淀粉需要吸水糊化，泡太久会烂，泡太少硬。东北老手测试过，泡四十分钟再煮五分钟最合适，数据统计显示这样成功率85%。韩国食谱也类似，泡三十分钟煮三分钟。煮太久会烂，泡太少硬，所以时间要控制好。比如泡四十分钟再煮五分钟最合适东北老手测试过成功率85%。泡太久面会黏锅底，泡太少嚼不动。