草莓大福为啥要放红豆呢？因为红豆甜能中和草莓酸，颜色红配粉好看，馅料黏住不露馅。做的时候得把红豆煮烂搅成沙，包的时候要捏紧边缘，不然馅会漏出来。草莓要选熟透的切小块，皮要包在馅外面才好看。

为啥非得用红豆？查过资料红豆含糖量比其他豆类高15%，煮到70℃时淀粉糊化，包的时候不容易破。比如用绿豆可能太脆，黄豆沙容易散，只有红豆沙黏性刚好。有师傅说试过用芝麻馅，但红豆最便宜又好买，街边摊都统一用这个。煮红豆水要加糖，这样馅更甜不腻，煮的时间得40分钟以上，高压锅能省20分钟。包的时候手指沾点水防粘，草莓皮要薄才不破。