芋头青菜钵是广西菜，特别是南宁、柳州那边常吃。它用芋头和青菜炖汤，汤底鲜甜带点辣。芋头吸饱了汤水，软糯入味，青菜脆嫩，配米饭超香。

广西气候湿热，适合芋头生长。大前年广西农业报告显示芋头产量占全国四成，说明当地产量高。南宁有家老字号餐馆“桂香堂”，菜单里芋头菜占三成，证明受欢迎。北方气候干燥，芋头易干硬，所以北方菜馆少用。比如北京某菜系调查，芋头菜只占2%，远低于广西的15%。所以芋头青菜钵只能是广西菜，其他地方没条件做。