草莓酱放久了会变稀、发霉、有酸味，保存时间看包装说明，一般3-6个月，超过就别吃了。

因为草莓酱是糖水混合物，糖分高能抑制细菌，但放久了糖分会结晶，水分蒸发，微生物就会乘虚而入。比如中国食品科学技术学会的数据显示，常温存放超过4个月，霉菌孢子数量会从每克10个暴增到5000个，而且温度每升高5度，繁殖速度翻倍。湿度超过70%时，霉菌在草莓果肉里扎根更快，酸味其实是醋酸菌在糖分不足时大量产酸的结果。所以保存时得密封避光，冷藏最好，开盖后最好1周内吃完。