芋饺是广东广西那边的小吃啊，外皮薄脆像锅巴，咬开里头是芋头肉末馅，咸香带点甜。有些地方还会加香菇虾米，嚼着有咯吱咯吱的口感，吃完嘴唇都沾满芋头粉。

因为芋饺在粤西地区有百年历史，清朝末年就有人用芋头磨粉做皮子。据前年广州饮食协会调查，芋饺在粤西地区食用率超60%，连海南儋州也跟着流行。虽然广西桂林的芋饺皮更软糯，但广式芋饺的脆皮才是经典，就像中山小榄的杏仁饼要松化，不能太硬。现在年轻人用空气炸锅做芋饺，外皮更脆了，但老广们还是喜欢传统炭火烤的，因为皮子带着焦香。数据说话，去年广州越秀区有27家老字号还在做炭烤芋饺，说明传统做法有市场。