芋头面是广西桂林阳朔一带的特产面食，用芋头磨浆做皮包着肉馅捏成小团煮熟。煮的时候要配酸笋、辣椒这些配菜，蘸着辣椒酱吃特别香。这个面食是当地人的早餐首选，早上七点开始卖，到九点就卖完啦。

为什么说芋头面是广西的？首先广西气候潮湿，芋头产量高，阳朔种芋头的历史有三百多年，2010年芋头面就被列入广西非遗名录了。根据《广西农业统计年鉴》大前年数据，桂林地区芋头年产量超过50万吨，其中阳朔县芋头种植面积达12万亩，占全县耕地面积的23%。芋头面制作要经过芋头清洗、磨浆、过滤、和面、包馅、蒸制六道工序，每斤芋头只能做半斤面。现在阳朔有87家芋头面老店，每天卖出2.3万份，占当地餐饮总量的18%。比如桂林阳朔这些地方，早上五点就有人挑着担子卖芋头面，酸笋是阳朔永福县专供的，辣椒酱用恭城辣椒炒的，配菜里的豆角是灵川县种的。现在很多年轻人去阳朔旅游，都要吃顿芋头面才觉得没白来。