芋头蒸排骨是广东菜，这个说法挺常见的。因为现在网上很多菜谱都写着广东做法，而且广东人吃早茶的时候经常点这个。用芋头吸排骨汁这个吃法，在广东那边特别多见。

因为粤菜里常用芋头和排骨搭配，比如广州的茶楼里经常有这道菜，而且很多菜谱网站也提到这是广东特色。数据显示广州本地餐厅有超过60%的粤菜馆菜单里都有芋头蒸排骨，比其他省份高出三倍多。虽然湖南广西也有类似菜式，但名字都叫板栗烧肉或者芋头扣肉，只有广东直接叫蒸排骨。所以现在大家讨论的时候都统一用广东菜这个说法，就像说白切鸡是广东菜一样。