冷面煮好后当天没吃完，最好放冰箱冷藏别超过两天。如果煮过头了就别硬吃，晾凉了冷冻起来慢慢用，但得赶紧吃完。要是放太久了会变质，闻着有酸味就不能吃了。

为啥这么讲呢？冷面水分多蛋白质也高，放冰箱能压住细菌繁殖速度，但超过24小时细菌就开始疯狂分裂了。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏面食超过24小时，细菌数量能翻倍到原来的10倍以上。煮过头了别焦虑，晾凉后装密封袋冷冻保存，但得在一个月内吃完，否则脂肪氧化会产生哈喇味。冷冻冷面解冻后口感差是因为淀粉吸水膨胀，就像煮过头的面条会变黏，但还能做凉拌菜或者下面汤。要是发现冷面发黏有酸味，赶紧倒掉别犹豫，省得吃坏肚子。