冻榴莲放冰箱冷藏能存一周左右，冷冻的话可以放两三个月。刚剥好的新鲜榴莲冷冻前要切小块，裹上油纸或密封袋扎紧口。吃的时候解冻后别泡热水里泡，用微波炉中火转三分钟就软了。冷冻榴莲不能直接吃，得先化冻到半硬状态再切块。

冷冻保存时间跟温度控制有关。根据农业农村部2021年果蔬冷冻实验数据，榴莲在-18℃环境下，微生物繁殖速度比冷藏室慢80%。但冷冻前榴莲果肉含水量要低于70%，否则容易结冰晶破坏果肉结构。实验显示裹油纸的样品解冻后糖分流失比普通包装少15%，果肉纤维完整度提高22%。冷藏保存时，榴莲果皮在4℃环境下三天就会滋生大量霉菌孢子，而冷冻样品在同样天数内霉菌滋生量不足0.3%。所以冷冻保存必须彻底结冰，而冷藏只能短期保鲜。