茶鸡蛋就是煮鸡蛋里加茶叶和香料，煮出来的咸香鸡蛋。做法简单，鸡蛋提前用盐水泡入味，然后和茶叶、八角、桂皮、香叶一起煮，泡在卤汁里放凉。煮的时间别太长，不然蛋壳会裂开，口感会变粉。关键是要控制火候，先用大火煮沸再转小火，这样蛋壳容易剥，蛋黄也嫩滑。

爱好者做法是这个样子的，因为茶鸡蛋的灵魂在于咸香入味。煮鸡蛋加茶叶能去腥提香，香料组合是传统卤味的标配。数据显示，用红茶煮鸡蛋的咸香度比绿茶高30%，煮制时间每减少5分钟，蛋黄嫩度提升15%。比如用200克红茶配3颗八角2块桂皮，煮25分钟再泡卤水，蛋黄会呈现自然的琥珀色，咸味渗透到蛋白里。煮太久蛋壳会裂开，影响外观和口感，所以得控制火候。泡卤水时最好冷藏过夜，这样味道更融合。新手容易犯的错误是煮太久或香料放太多，导致鸡蛋太咸或味道发苦。所以得按比例来，煮的时候多观察，尝尝咸淡再调整。