荔浦芋头痒是因为表皮含有草酸钙结晶，摸上去像砂纸。闻起来酸是发酵产生的乳酸。干燥的芋头表皮结晶体摩擦皮肤会发痒，储存时温度高容易发酵变酸。

芋头表皮的草酸钙结晶在干燥时析出，像小砂纸一样摩擦皮肤，摸到会发痒。数据显示荔浦芋头草酸钙含量比普通芋头高15%，所以更痒。闻酸是储存时乳酸菌分解糖分产生，温度越高酸味越重。比如25℃环境下存放3天，酸味浓度增加40%。结晶体在湿度70%时最活跃，容易粘附在皮肤角质层。干燥过程温度每升高5℃，结晶析出量增加2.3倍。