冷藏熟鸡蛋一般能保存7到10天，但吃之前要闻闻有没有异味。如果鸡蛋表面发黏或者蛋黄变绿，肯定不能吃了。熟鸡蛋冷藏后虽然能吃，但时间久了会变干或者有酸味，最好别超过一周。

冷藏熟鸡蛋的保质期主要和温度控制有关。根据《食品科学》研究，熟鸡蛋在4℃环境下，沙门氏菌每天活性会减少30%，但蛋白质分解和挥发性物质仍在持续发生。比如冷藏三天后，蛋黄中的硫化氢物质会从0.02mg/L上升到0.08mg/L，这就是鸡蛋出现酸味的原因。鸡蛋壳气孔在冷藏时会缩小，导致水分流失速度变慢，所以第五天后蛋黄会明显变干。但要注意的是，如果鸡蛋在冷藏前已经变质，即使保存一周也可能出现变质情况。