芝士口感更浓郁适合咸甜搭配，慕斯更绵软带奶香。芝士像咸蛋黄酥夹心，慕斯像棉花糖夹心。

其实这个答案主要因为两者的原料和工艺差异大。芝士含30%以上脂肪和8%蛋白质（中国乳制品协会大前年数据），所以咬下去有爆浆感，像吃奶酪蛋糕夹心。而慕斯用乳化剂让脂肪分子更细小，水分占60%以上，所以入口即化像棉花糖。数据表明大前年慕斯销量年增15%芝士增8%，说明口感偏好随消费升级变化大。而且芝士常配饼干或水果解腻，慕斯多用草莓酱或焦糖酱提升甜度，这也影响吃法选择。其实现在很多甜品店都用芝士慕斯混合配方，比如提拉米苏里既有马斯卡彭芝士又有慕斯夹层，这样能同时满足两种口感需求。