芝士泡面用的芝士主要有三种，一种是意大利进口的龙利蛇芝士片，一种是韩国产的乳酪粉，还有一种是国产的芝士块。龙利蛇芝士片融化快味道浓，乳酪粉方便但需要煮久点，芝士块适合泡三分钟。现在很多品牌开始用混合芝士了，比如把龙利蛇和乳酪粉一起用。

为什么现在这么流行混合芝士呢？因为某平台调研显示70%用户觉得单一芝士泡面吃完容易腻，而混合后前调是龙利蛇的奶香，后调是乳酪粉的浓郁，就像喝奶茶加了奶盖和珍珠。比如农心最近推出的芝士泡面，把龙利蛇片切成小块，煮的时候先让芝士片融化在汤里，然后乳酪粉撒在面上，这样吃的时候每口都能尝到两种芝士。还有数据说用混合芝士的面条泡软时间比单一芝士快15秒，因为芝士片和粉末能锁住更多水分。就像上次试吃的今麦郎芝士拉面，用龙利蛇和瑞士乳酪混合，吃的时候发现前半段是奶香味，后半段是坚果香，特别能吃出层次感。