冻芝士蛋糕一般能冻1到2个月，超过这个时间口感会变硬，甜味变淡。冷冻超过两个月，水分结冰会破坏蛋糕结构，导致口感变硬，甜味变淡。美国乳制品协会的数据显示，普通乳制品在冷冻条件下保存三个月品质最好，但芝士蛋糕因为含有奶油和糖分，保存时间缩短了。冷冻时最好用密封盒装好，避免水分流失和串味。冷冻前表面刷一层薄油，能防止结霜影响口感。解冻时提前12小时放冷藏室，这样吃的时候不会太干。