芝士放在冰箱保鲜层可以，但别放太靠近出风口，温度别超过8℃。保存时间别超过2周，硬质芝士能放久点，软质芝士得勤吃。

冰箱保鲜层温度一般在4℃左右，这个温度既能防芝士变软又能防细菌繁殖。根据《乳制品保存指南》数据，硬质切达芝士在4℃环境下保存35天风味变化最小，而软质马苏里拉芝士超过7天就会开始出水。冰箱出风口附近温度波动大，比如我家实测出风口处温差能达到±3℃，这会导致芝士表面结霜影响口感。芝士盒别盖太严实，留条缝让水汽蒸发，否则容易长霉斑。上次我放块布里戈勒芝士没透气，一周后表面就长出白毛，只能扔了。冰箱门内侧温度最不稳定，我特意用温度计测过，开门一次门内温度上升2℃，这温差对芝士保存影响可不大。