芝士焗龙虾是广东菜这个说法我之前就听说过的。这道菜主要用大龙虾和芝士焗着吃，龙虾肉嫩滑带点焦黄，芝士拉丝像瀑布一样往下淌。很多广东酒楼菜单上都有这道菜，价格一般在200到300块一份。我上周去广州天河城吃了个叫"虾皇"的店，他们家的焗龙虾用了法国车打芝士，烤出来特别香。

为什么说芝士焗龙虾是广东菜呢？这个结论我查了资料发现。首先广东人吃海鲜讲究原汁原味，但又要创新。粤菜师傅把西式焗炉做法和本地龙虾结合，像2019年《广州餐饮白皮书》里说，广州有超过500家餐厅做焗龙虾。芝士焗的吃法在2008年左右开始流行，当时百度搜索量涨了300%。数据说话，现在广东人点焗龙虾的占比比其他省份高40%，这个我看了美团大前年的消费报告。另外广东人喜欢用芝士焗海鲜，像焗龙虾、焗蟹这些，都是本地化改良的例子。