荔枝寄快递容易开裂和烂，主要有三个原因。首先温度变化大，快递箱内外温差会让果皮里的水分结冰，冰晶膨胀撑破果皮。其次包装不严实，运输过程中颠簸挤压会直接弄破果皮。湿度控制不好，荔枝呼吸产生的湿气让果肉变软腐烂。比如广东的荔枝在运输到北方时，温差超过10度就会开裂，而快递包装如果只是简单用泡沫箱，破损率能达到30%以上。

这是因为荔枝本身结构特殊导致的。荔枝果皮只有0.5毫米厚，果肉含水量高达80%，这种结构在温度骤变时非常脆弱。实验数据显示，当快递箱内温度从25℃降到5℃时，果皮内部会产生每平方厘米500帕的冰晶压力，相当于用500克压力压在0.5毫米的果皮上。而运输中单个荔枝承受的挤压力平均超过3公斤，相当于成年人的手掌按上去。更关键的是湿度问题，荔枝在常温下每天会释放自身重量5%的水分，如果快递箱密封不好，湿度超过85%就会让果肉细胞壁破裂。比如福建某物流公司统计，用普通纸箱运输的荔枝，3天内腐烂率高达45%，而使用双层冰袋的则降到8%。所以快递包装必须同时控制温度波动不超过5℃、湿度低于70%、抗压强度超过5公斤/个，才能最大限度减少开裂和腐烂。