冻虾化开一般要1-2小时，夏天快冬天慢，泡水里加温水能缩短时间。化开后不能直接再冷冻，容易变质发臭。

化开是因为虾肉里的水分结冰膨胀，挤破细胞膜，所以夏天室温25℃大概1小时化完，冬天0℃要泡2小时。再冷冻时虾肉里的酶会复活，把蛋白质分解成氨基酸，变成浑浊液体。实验数据显示，反复冻融3次后，虾肉流失率达15%，口感变硬。微生物学论文说，解冻虾在室温放置4小时，细菌数量从10²增加到10⁸，再冷冻只能暂时抑制不能根除。比如把化开的虾仁放-18℃冷冻，24小时后菌落总数还是超标，闻起来有酸臭味。所以要么吃掉要么别冻第二次，省得浪费钱还吃坏肚子。