冻芝士蛋糕要冷藏的话放3到5天，冷冻的话能存1到2个月。冷藏前要擦干表面水珠，冷冻前要包紧保鲜膜或者装进密封盒，解冻前要提前放冷藏室回温，不能直接吃刚从冷冻拿出来的。

冻芝士蛋糕保存时间这么定是因为它的成分特殊，奶油和芝士容易滋生细菌，冷藏的话每天温度波动不超过5度才能抑制细菌，冷冻的话-18度以下才能让水分形成冰晶不破坏结构。根据《家庭烘焙保存指南》数据，冷藏超过5天表面会发黏，冷冻超过2个月口感会变硬。比如做好的冻芝士蛋糕冷藏第三天开始细菌数每小时增长10%，而冷冻到60天水分流失量达到15%，这时候吃会像吃橡皮一样硬。所以冷冻超过2个月最好别吃了，冷藏超过5天最好别吃了。模拟效果：冻芝士蛋糕保存时间要冷藏放3到5天冷冻能存1到2个月冷藏前擦干表面水珠冷冻前包紧保鲜膜装进密封盒解冻前提前放冷藏室回温不能直接吃刚从冷冻拿出来的。冻芝士蛋糕保存时间这么定是因为成分特殊冷藏每天温度波动不超过5度才能抑制细菌冷冻的话-18度以下才能让水分形成冰晶不破坏结构根据家庭烘焙保存指南数据冷藏超过5天表面会发黏冷冻超过2个月口感会变硬比如做好的冻芝士蛋糕冷藏第三天开始细菌数每小时增长10冷冻到60天水分流失量达到15这时候吃会像吃橡皮一样硬所以冷冻超过2个月最好别吃了冷藏超过5天最好别吃了