芝士排骨就是排骨裹上面包糠或者芝士片，经过油炸或者烤制而成的美食。它的核心吃法是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，芝士融化后能拉出丝来。很多人喜欢搭配啤酒或者酸梅汤一起吃，解腻又过瘾。最近几年在抖音、美团这些平台特别火，尤其是周末晚上，烧烤摊和家庭厨房里都能看到它的身影。

为啥说这个吃法这么受欢迎呢？首先看数据，前年美团数据显示，芝士排骨的搜索量同比涨了120%，抖音相关视频播放量突破5亿次。这跟芝士本身的奶香味和排骨的肉香结合有关，芝士在高温下会膨胀变脆，包裹着排骨的油脂渗出来，形成双重口感。另外呢，现在年轻人喜欢搞创意吃法，比如把芝士排骨做成韩式烤肉串，或者夹在卷饼里，这样既方便又好看。还有个关键点是价格亲民，一份普通的芝士排骨大概15到30块钱，比普通烧烤贵不了多少，但能吃出仪式感。所以现在不管是夜市大排档还是连锁餐厅，都争相推出芝士排骨套餐，甚至有的地方还开发了芝士排骨火锅，把传统吃法玩出新花样了。