冻虾不用提前解冻直接下锅煮的话一般需要8到10分钟，看到虾身变红卷曲就能捞出来。煮太久容易变老口感不好，虾肉会变得硬邦邦的。要是解冻了再煮就少两分钟，但冻着煮更方便，不用另外准备容器。

冻虾本身是低温保存的活虾冻成，虾肉纤维在冰冻状态下更耐高温。煮的时候虾壳先受热破裂，虾肉里的水分不会流失太多，所以8分钟足够让蛋白质凝固变熟。根据《家庭海鲜烹饪指南》数据，冻虾中心温度达到75℃需要8分30秒，而虾肉完全凝固是70℃。要是解冻了再煮，虾肉里的水分提前释放，煮6分钟就能熟透，但口感会偏软。不过大部分家庭煮的时候都直接下锅，省得解冻麻烦，关键要看虾的大小，大个虾多煮1分钟，小个虾少1分钟。