冻芝士蛋糕烤30分左右，温度要够高，放两小时就坏，别超过。刚烤完要倒扣着放，冷藏保存三天内吃完。常温放超过两小时容易出水变软，夏天更短。

冻芝士蛋糕烤制时间得看厚度和温度。厚度2厘米的烤30分，温度180度上色快，烤到表面金黄边缘微焦就行。温度不够就长水汽，烤30分上色不透就盖锡纸。保存时倒扣能定型，冷藏保存三天内吃完，常温放超过两小时出水变软，夏天放40分就发黏。数据来源：王师傅烘焙手册（2023）和市监局食品保存指南（2022），蛋糕体含水量每超5%口感就差，常温保存温度超过25度会加速变质。刚出炉倒扣是防止水汽回流，冷藏保存三天内口感最好，超过就变硬。