荔枝坏了颜色变黑表面有斑点果肉发酸发臭闻起来臭咬下去黏牙汁水浑浊像烂苹果。坏荔枝和新鲜的有明显区别新鲜的是红润透亮皮薄肉嫩而坏的是暗沉发黑皮皱肉软。有些荔枝坏得快果核发黑像烧焦的木头有些坏得慢只有局部发霉像长蘑菇。

这是因为放久了乙烯催熟水果中国农科院说温度湿度高容易坏存三天就变质。新鲜荔枝要存放在阴凉处湿度保持在70%以下温度不超过25℃。坏荔枝会产生乙醇和乙酸这些物质会让果肉变软发酸。数据显示荔枝在常温下存放超过72小时变质概率达85%而冷藏保存能延长3天保鲜期。有些荔枝坏得快是因为表皮有伤口细菌容易钻进去繁殖。比如海南某果园的实验发现带虫眼的荔枝坏得比完好的快2倍。