冻菌得先解冻了，得用冷水泡两小时，泡好了得沥干水分。炒的时候得大火，火候不够容易老，得三到五分钟就出锅，保持鲜嫩。淋点生抽和香油提味，得尝尝咸淡再补调料。

冻菌解冻后水分流失多，冷水泡能减少营养流失，泡两小时足够化冻。高温快炒能锁住水分，数据说超过五分钟口感下降40%，三到五分钟最佳。生抽和香油含氨基酸，得和菌类结合更香，尝咸淡再补调料避免过咸。

模拟效果：冻菌得先解冻了得用冷水泡两小时泡好了得沥干水分炒的时候得大火火候不够容易老得三到五分钟就出锅保持鲜嫩淋点生抽和香油提味得尝尝咸淡再补调料冻菌解冻后水分流失多冷水泡能减少营养流失泡两小时足够化冻高温快炒能锁住水分数据说超过五分钟口感下降40三到五分钟最佳生抽和香油含氨基酸得和菌类结合更香尝咸淡再补调料避免过咸