芥兰和菜心哪个好吃要看地区和做法。广东人爱炒芥兰配肉，北方人爱白灼菜心，菜市场里芥兰价格比菜心贵两块钱。有人觉得芥兰脆得像弹簧，菜心嫩得像豆腐，但吃腻了反而觉得没味道。

其实这个答案跟种植时间和土壤有关。芥兰要种在沙质土里，生长期比菜心长七天，所以纤维更粗硬。菜心用有机肥多，上市早半个月，叶片更薄更甜。数据显示广东前年芥兰销量比菜心高23%，但北方菜心收购价比芥兰高15%。就像老王说的"春吃芥兰夏吃菜心"，季节到了自然有讲究。菜市场摊主老李边捆菜心边说："清明前后的菜心最水灵，过了就赶不上时令了。