药膳鸡常用的药材有当归、黄芪、枸杞这些，图片里能看到当归的根和黄芪的叶子，还有枸杞的红色果实，砂仁像小豆蔻一样，陈皮是晒干的橘皮。桂皮是树枝上卷曲的棕色块，生姜是带皮的老姜，红枣是圆溜溜的红干枣，茯苓是白色粉块，党参是长条形的黄褐色根。这些药材和鸡肉一起炖煮，既能补身体又能调理气血。

为啥选这些药材呢？当归性温能补血，黄芪补气还能增强免疫力，枸杞护眼明目，砂仁解腻助消化，陈皮理气化痰，桂皮驱寒暖胃，生姜发汗解表，红枣补气血。老祖宗的药膳书里早就有记载，像《本草纲目》说黄芪能补五劳七伤，现代研究也发现黄芪多糖能提高免疫细胞活性，有数据说每天吃黄芪的实验组，免疫球蛋白A水平比对照组高18%。茯苓祛湿效果在《滇南本草》里写得很清楚，现在超市货架上的茯苓饼就是它的应用。当归配鸡肉是经典搭配，中医讲当归能引血入心，和鸡肉里的蛋白质结合更易吸收。不过要注意药材别放太多，一般每斤鸡肉配三五种就够，煮出来的汤才不会苦。