冻鸡腿要炸15到20分钟要不要解冻看解冻程度部分解冻更好。没解冻直接炸容易外皮焦里头没熟，解冻后炸皮更酥肉更嫩。

冻鸡腿不提前解冻炸20分钟内部温度能到75度，但这样容易外焦里生，因为肉太硬热气进不去。解冻后炸15分钟就能让内外温度均匀，比如解冻后炸15分钟内部温度75度，没解冻要20分钟，因为冻硬的肉需要更长时间让热气进去。根据《家庭烹饪手册》数据，解冻的鸡腿油炸时间比冷冻的直接炸少5分钟，内部温度达标快3分钟。冻鸡腿解冻后用厨房纸吸干水分再炸，油温控制在160度左右，炸到表皮金黄就能出锅。没解冻的鸡腿要先用微波炉中火解冻2分钟，再下锅炸，这样省油还省时间。