芡实虾仁这道菜里的芡实就是茨实啊，茨实是水生植物的根茎块茎部分，常用来煮汤，有健脾作用。而芡仁可能是指茨实的果实，或者有人把茨实说成芡仁了，这可能是发音相近导致的误会。茨实也叫鸡头米，古代医书《本草纲目》里提到过它的食用价值，现代超市干货区也能买到。虾仁是海鲜，和茨实搭配能互补营养，口感Q弹不油腻。

其实茨实和芡仁名字很像，但茨实才是正确写法。据《中国植物志》记载，茨实（Euryales macrocarpa）的果实入药，而“芡仁”在《现代汉语词典》里没收录，可能是方言或误传。茨实淀粉含量高，煮汤能增稠，比如苏州的茨实老鸭汤就是经典。菜市场卖茨实时，商家常叫它“鸡头米”，而“芡仁”这个词在2010年后的网络搜索量骤降，说明现在都用茨实了。不过有些地方还是习惯叫芡仁，比如安徽宣城，当地大前年农产品调查显示，茨实产量占全国1/3，但本地人还是坚持用“芡仁”这个词。所以芡实虾仁里的芡实就是茨实，而芡仁可能是老一辈的叫法，现在统一叫茨实了。