冻鸡翅煮锅里的时间大概两刻钟到二十多分钟就行。冷水下锅不用焯水，直接开大火煮开再转中小火焖着。要是焯水的话冰块水容易把鸡翅皮煮破，肉还容易散架。

为啥冻鸡翅不用焯水呢？因为冷冻的鸡翅表面都结着冰壳子，直接下冷水能慢慢解冻。我试过两种方法：一种焯水三分钟捞出来，结果鸡翅皮全裂成条；另一种直接煮，肉还是整块不散。数据证明冻鸡翅煮20分钟中心温度能到70度，再煮5分钟就全熟透。冷冻物解冻过程会释放血水，煮开的水面浮沫就是这些血水，不用额外焯。而且焯水容易让鸡翅表面蛋白质凝固过快，内部还没熟呢。所以冷水下锅慢慢煮最保险，煮到筷子能戳透最中间那块肉就行。