南瓜饼要趁热定型再保温，刚出锅的饼温度高水分多，直接装袋容易变软塌。等南瓜饼凉到不烫手时再装进保温袋，用毛巾或报纸包紧，这样能锁住水分不干硬。装好放阴凉处别开盖，大概能保存两三个钟头。

因为热的时候水分容易蒸发，等凉了定型水分就锁住了。保温袋能隔开冷热空气，铝箔纸反射热量，实验数据表明这样保存的南瓜饼比常温保存的水分流失少40%。比如装了半小时的南瓜饼，用保温袋的湿度保持率是75%，而直接装塑料袋的只有50%。刚出锅别急着吃，等凉透再吃口感更Q弹，装袋前用厨房纸吸掉表面水珠，能延长保存时间。