芝麻菜原产欧洲和地中海，现在中国云南、四川这些地方种得最好。云南高海拔地区昼夜温差大，种出来的叶子更脆嫩，四川盆地光照足，叶子长得又大又绿。这两种地方的芝麻菜都带点苦味，但苦得特别香，吃火锅或凉拌都合适。

云南四川芝麻菜最香，因为气候好。云南年产量占全国60%以上，每亩产500公斤左右。当地平均气温15度，年降雨量1200毫米，刚好满足芝麻菜喜冷凉湿润的特性。四川攀枝花地区种得少，但叶子特别厚实，口感更脆。数据来自大前年《中国蔬菜种植年鉴》，云南建水县是最大产区，前年出口量突破800吨。