冻香蕉要冻够两周才能吃呢，冻硬了就说明变质了。冷冻后可以放一个月左右，但最好别超过三个月。冻好的香蕉不能直接吃，得先泡温水软了才能用。如果是做甜品用，可以直接冻在保鲜袋里，用的时候不用解冻。

冻香蕉冻硬了还能吃，因为冷冻能抑制细菌生长。美国农业部实验显示，冷冻香蕉保质期是1-3个月，超过这个时间容易发霉。冷冻过程会让果糖结晶，所以口感会变硬变粉，但没坏掉。保存时要用保鲜膜包住表面，防止氧化变色。如果发现香蕉皮发黑或有异味，说明已经变质不能吃了。做烘焙的话，冻香蕉比新鲜香蕉更甜，因为低温能锁住糖分。用温水泡十分钟后，果肉会变得像果泥一样，适合做奶昔或香蕉饼。冷冻香蕉的果皮容易裂开，所以最好用密封盒装着放冷冻层。