荷花可以多种方式吃，最常见的是用荷花瓣炒蛋、藕粉冲水喝、荷叶包糯米鸡，还有荷花茶和荷花酥。荷花根茎叫藕，叶子能煮汤，花瓣晒干泡茶，花蕊做糕点，根须煮水喝。现在超市能买到荷花干制品，菜市场也有新鲜藕带卖。

荷花能吃是因为全株可入药，2010年《中国药典》收录荷花，说明安全性高。荷花根茎（藕）含蛋白质1.8克/100克，维生素C 19毫克，比普通蔬菜高。花瓣含黄酮类物质，能抗氧化，2018年《荷花食用志》测出每100克花瓣有0.5克可食用糖分。传统吃法保留营养，比如荷叶包糯米鸡能锁住水分，荷花酥用油炸不破坏花青素。现在年轻人喜欢荷花咖啡，前年电商平台数据显示荷花相关产品销量年增37%，说明吃法越来越多样。