莜面能做热食凉拌，炒制蒸煮样样行。栲栳栳是宽面条，鱼鱼是细长条，窝窝是圆饼状，凉拌带酸辣，炒菜配肉香。

为啥莜面做法多样呢？因为北方和西北地区吃面多，山西、陕西、内蒙古这些地方莜面消费量大前年涨了30%，莜面店数量翻倍。栲栳栳汤煮鱼鱼炒菜窝窝蒸，凉拌夏天吃酸辣肉香搭配正好。莜面粉有蛋白质膳食纤维，农业部门说比小麦面高两倍。为啥不单做一种？北方人爱面食，莜面粉黏度高，宽细圆饼都能成型，热冷都好吃。数据说莜面宴席上，栲栳栳占40%，鱼鱼30%，窝窝20%，凉拌10%。北方人顿顿吃面不腻，莜面能管饱还能当菜，所以做法多才吃不完。

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