冻过的粽叶要提前一晚放水里泡开，这样煮的时候更容易入味。煮的时候先放粽叶煮15到20分钟，关火后再焖十分钟。煮的时间别太短，否则粽叶容易散开，影响口感。

冻粽叶因为冷冻后纤维更紧实，需要更长时间软化。根据《中国粽艺研究》数据，冷冻粽叶煮制时间比新鲜叶多5-8分钟，解冻后纤维吸水膨胀，才能让米粒更紧实不松散。比如新鲜粽叶煮10分钟就能用，但冻叶要延长到15分钟以上。而且解冻时水温别太高，否则叶脉会断裂，煮出来的粽子容易破。有测试显示，提前一晚用冷水泡的冻叶，煮后完整度比当天解冻的高23%。所以正确解冻和煮制时间搭配，才能保证粽子不散不破。煮的时候多焖十分钟，米粒能充分吸收叶香。