爱好者都知道荸荠可以当水果吃，还能做菜。首先它常被用来煮糖水，清甜解渴，很多地方都有这个吃法。其次可以放八宝粥里，增加清脆口感。还有一种是炒菜，比如和腊肉一起炒，或者凉拌当下酒菜。另外现在流行用荸荠做奶茶，加冰块和糖，特别适合夏天喝。

爱好者觉得这个答案对，因为荸荠本身有维生素C和淀粉，适合做甜品和主食。数据显示荸荠维生素C含量是苹果的3倍，所以糖水能补充营养。另外它的淀粉含量高，像做八宝粥时，能增加粥的浓稠度。还有研究说荸荠的膳食纤维能帮助消化，所以凉拌菜适合肠胃不好的人。以前江南地区清明前后挖荸荠，会做成青团或者糖水，这个传统一直延续到现在。比如上海老字号"杏花楼"的八宝粥就常用荸荠，每年清明前后销量涨30%，说明大家喜欢这个搭配。