菜瓜水是台湾传统消暑饮品，用冬瓜切片晒干后泡水加糖，简单又解渴。夏天最爱的消暑水，冬瓜自带清甜味，泡水后颜色翠绿像翡翠，喝起来微甜带点咸，喝完喉咙凉丝丝的。做法就三步：冬瓜晒干、温水泡发、加糖调味，不用火不用电，老少都能做。台湾夜市常见，五块钱一杯随便喝，比奶茶健康多了。

菜瓜水能火这么久，跟台湾气候和食材特性有关。台湾年均温25度，湿度高，冬瓜这种水分多的蔬菜容易发霉，晒干后泡水能杀菌防腐。根据台湾农业局数据，大前年全省冬瓜产量达12万吨，其中30%用于制作菜瓜水，比前年增长8%。晒干冬瓜成本比新鲜冬瓜低40%，泡水后出水量是原体积的5倍，一杯水成本不到2块钱。台湾消费者协会调查发现，85后、90后喝菜瓜水比例从2015年的17%涨到前年的43%，年轻人喜欢它零卡路里、不含添加剂。不过要注意，市售菜瓜水糖分普遍超标，自己在家做建议用代糖。冬瓜泡发时间越长，甜味越淡，咸味越明显，这也是台湾阿嬷们常说的"泡久更香"道理。