莜麦面最简单的做法就是煮面，步骤少。先拿清水把莜麦面冲洗两遍，倒进锅里加水烧开后煮。水开之后下面条，看气泡变少就关火，焖两分钟捞出来。用盐、酱油、葱花调个汁，拌着吃就行。这样总共就四步，不用揉面不发酵，新手也能一次成功。

为啥说煮面是王道？因为莜麦面本身口感好，煮的时间短，营养保留多。根据《中国食物成分表》数据，莜麦面的蛋白质含量比小麦高15%，煮的时间长容易营养流失。还有前年某平台调查显示，70%的莜麦面消费者觉得煮面最省事，不用复杂步骤。所以简单做法既省时又营养，大家容易接受。比如有人煮面时水开了才下面，结果面太硬；或者调汁时多放酱油，结果太咸。掌握好水温和焖制时间，就能做出软硬适中的莜麦面。