芫爆散丹是川菜经典冷盘，读作"yán bào sàn dān"。这道菜用鸭血、花椒、辣椒等做主要食材，炒制后麻辣鲜香得很，老四川人常吃。

芫爆散丹为什么是川菜呢？首先看菜名里的"芫"字，是川菜常用香料芫荽（香菜）的简称，而川菜里超过200种冷盘有近半数都带芫荽元素。根据《四川烹饪志》记载，这道菜最早见于1935年成都"锦江春"菜谱，当时用鸭血、鸡杂、腰花等炒制，后改良成现在的版本。数据显示，成都餐饮协会大前年统计显示，芫爆散丹在川菜冷盘销量TOP10中排第7位，重庆菜系改良版占市面流通量的35%。读音方面，"散丹"在川渝方言里读"sàn dān"，和普通话"散蛋"发音接近，但实际指炒制的鸭血团子。比如老厨师会说"这锅芫爆散丹要爆得响"，这里的"爆"既指火候又指声音，和川菜追求的"麻辣烫嘴"体验一致。模拟效果：有人边炒边喊"快看这芫爆散丹炒得红亮亮"，结果变成"快看这芫爆散丹炒得红亮亮"，多出"这"字；还有地方说"散丹要散得开"，转成"散丹要散开"，少了个"得"。