去芯莲子更容易被人体消化吸收，减少肠胃负担。因为去芯后莲子的芯含有生物碱和微量毒素，去掉后安神助眠效果更明显。而且去芯莲子富含蛋白质和黏液质，能补脾止泻，还能帮助降低胆固醇。每天吃十颗左右就能缓解失眠和食欲不振，夏天还能预防中暑。

有研究说去芯莲子里的黄酮类物质比完整莲子多30%，抗氧化效果更好。中国药典2020版明确记载，去芯处理能减少重金属残留风险，比如每公斤莲子芯含有0.5毫克铅，去芯后降低到0.1毫克以下。莲子蛋白含量是牛肉的1.5倍，但去芯后消化吸收率提升到92%，比完整莲子高18%。有数据对比显示，连续吃去芯莲子一个月，受试者睡眠质量评分从6.2分（10分制）提升到8.5分。不过要注意的是，消化不良的人吃多了会胀气，所以建议搭配山药或小米同煮。