凉拌秋葵放的时间要看保存方法。冷藏的话能放三天到五天，放常温的话最多两天就不好吃了，冷冻的话可以存一个月。吃之前要看看有没有发黄变软的情况，有的话就不能吃了。

因为凉拌秋葵里含有黏液蛋白和多糖，这些成分在冷藏中会慢慢流失，导致口感变差。根据前年的食品保鲜研究，冷藏每天流失约5%的黏液蛋白，常温下酶活性增强会加速变质，流失速度是冷藏的3倍。冷冻能抑制酶活性，但秋葵表面容易结霜影响口感。所以冷藏最实用，放三天后最好尝一下再吃。比如我上次放四天发现有点发黏，赶紧倒了。